Как заваривать да хун пао

Утесный улунский чай обладает богатым вкусовым букетом и ароматом. И чтобы полностью раскрыть все эти качества, необходимо соблюдать определенные условия при его заваривании.

При этом должен получиться настой персикового цвета с незабываемым сладким ароматом и персиковым послевкусием.

Этот изумительный напиток не зря считается одним из самых редких и дорогих видов знаменитых китайских улунов, ведь его вкус незабываем.

Листья для приготовления этого чая собирались  один раз в год с четырех деревьев, возраст которых  превышает 300 лет. Но теперь удалось получить от этих деревьев  жизнеспособные черенки, и кустов на сегодняшний день стало значительно больше.

Да хун пао не только нормализует обменные процессы в организме, но и повышает тонус и является кладезем энергии.

Технология традиционного заваривания

Рассмотрим, как же проходит традиционное заваривание этого невероятного напитка:

• Особое внимание следует уделить выбору чая, ведь только если продукт действительно высокого качества, получится настоящий китайский напиток. При выборе плохого чая, независимо от соблюдения всех указаний по завариванию, вкус чая будет существенно отличаться.
• Для правильного приготовления напитка необходимо, чтобы температура чайника была в пределах 90 градусов.  Не нужно использовать крутой кипяток, достаточно выключить чайник при появлении первых пузырьков. Вода должна быть отфильтрованная или же отстоянная, не рекомендуется использовать обычную воду из-под крана. Это приведет к потере не только изумительного аромата напитка, но и большинства вкусовых качеств, так как в ней содержится огромное количество всевозможных примесей.
• Перед завариванием необходимо обязательно ополоснуть чайник  и чашки кипятком, это не только прогреет посуду, но  и уничтожит все микробы. Так как от перепада температуры напиток может потерять свои полезные свойства.
• Чай насыпается в специальный заварник, причем поломанные листики необходимо положить на самое дно посуды, а целые листики – сверху. Благодаря этому порядку самые мелкие листочки дадут максимально насыщенный завар, а не выльются быстро. Рассчитывать количество заварки следует  из общего числа людей, на одного человека рекомендуется одна чайная ложка заварки.

Чай да хун пао можно заваривать несколько раз:

• Нулевая заварка – она предназначена для очищения и подготовки чайных листиков. Для этого необходимо заваривать  их горячей водой, и через полторы минуты полностью слить всю воду до последней капли, чтобы напиток даже не успел завариться. Это поможет прогреть и промыть чайные листья.
• Первая заварка – вы впервые услышите несравнимый аромат да хун пао, здесь раскрываются его первые нотки, наслаждайтесь каждым моментом.  Заполните чайник водой, температура которой не превышает 90 градусов, и заваривайте напиток в течение одной минуты. После этого не спеша разлейте по пиалам, не стоит пить его из больших кружек, так вы не сможете полностью насладиться его вкусовыми качествами.
• Вторая заварка – готовится аналогично первой, вода используется такой же температуры, и  время настаивания около одной минуты.  Можно немного корректировать длительность заваривания под свой вкус, если увеличить время – напиток будет крепче, уменьшить – чуть слабее. Главное заваривать, соблюдая пропорции – 7 грамм заварки на 100 мл воды, иначе напиток будет терпким и невкусным.
• Третья заварка – предполагает раскрытие всех ароматов и вкусовых качеств напитка. Заваривается точно так же, но вкус напитка становится еще изысканнее.
• Четвертая заварка и все последующие. Это напиток можно заваривать около семи-восьми раз, но опять же, если вам покажется, что он стал немного слабее – попробуйте увеличить время заваривания. Действуйте согласно своим предпочтениям и желаниям. Если вы решили что чай уже отдал все свои вкусовые качество и аромат, значит нужно прекратить его заваривать и  заменить заварку. Также лучше использовать новую заварку, если предыдущая простояла без воды около  часа, иначе напиток будет не таким  вкусным.

Использование гайвань

Гайвань в переводе с китайского означает «чашка с крышкой». Эта посуда издавна применяется в Китае для заваривания чая.  Гайвань может быть стеклянным, глиняным, но наиболее популярен фарфоровый гайвань.

Заваривание да хун пао в гайване происходит следующим образом:

• Наполнить кипятком гайвань, чтобы посуда максимально прогрелась. Также можно ополоснуть горячей водой чашки.
• Заполнить посуду на четверть сухим чаем. Крепость напитка регулируется длительностью настаивания.
• Залить заварку кипятком и оставить на 30 секунд. Затем вылить всю воду, она не пьется.
• После второго и третьего заваривания напиток разливается практически разу, по истечении 5 секунд.
• Начиная с четвертого заваривания можно регулировать время настаивания, при необходимости увеличив его до 30 секунд.
• При исчезновении вкуса и аромата напитка необходимо прекратить его заваривать и заменить заварку новой.

Глиняный чайник и чай

Заваривание  этого чая – целое искусство, а если готовить его в глиняном чайнике, то необходимо уделить этому процессу особое внимание.

• Объем глиняного чайника должен быть небольшим, в пределах 150-300 мл.
• Прежде чем приступить к приготовлению напитка, необходимо прогреть чайник и чашки кипятком.
• Далее следует засыпать чайные листья в чайник и немного его встряхнуть.
• Желательно для разлива напитка применять второй чайник под названием чахай.
• Разливайте напиток плавно, а после чаепития можно рассмотреть чайные листочки, это поможет научиться разбираться в качестве напитка.