Рецепт тирамису

Тирамису – это итальянский десерт, который завоевал популярность во всем мире. Подают этот воздушный и легкий десерт в ресторанах многих стран, но приготовить его можно и в домашних условиях. Данный рецепт – классический способ приготовления тирамису.

Ингредиенты

• семь столовых ложек рома;
• две трети стакана сахара;
• 750 грамм маскарпоне;
• 40 штук савоярди;
• четверть столовой ложки соли;
• темный шоколад (для посыпки);
• два с половиной стакана крепкого кофе;
• шесть яичных желтков;
• какао-порошок;
• стакан жирных сливок.

Приготовление

Вылейте кофе в форму. Добавьте к кофе четыре столовых ложки рома. Если рома у вас нет, можно для рецепта использовать виски или кофейный ликер. Если вы готовите тирамису для детей, естественно, алкоголь добавлять не нужно.

Возьмите другую емкость, выложите в нее желтки, перемешайте.

Добавьте соль, сахар и треть стакана сливок к желткам. В классическом рецепте тирамису желтки не поддаются термической обработке. Но отведав вкусный десерт с сырыми яйцами, можно заразиться сальмонеллезом. Чтобы этого не допустить, поставьте на плиту кастрюлю с небольшим количеством воды, вскипятите. Как только вода закипит, возьмите емкость с яйцами и подержите над паром, помешивая в течение пяти-восьми минут. Держите емкость так, чтобы ее дно не было влажным.

После этого уберите емкость с пара и мешайте еще в течение минуты. Отставьте крем для тирамису остывать. Когда смесь немного остынет, аккуратно вмешайте три ложки рома (или другого алкогольного напитка, который подходит по рецепту для тирамису).

После этого добавьте маскарпоне и перемешайте, используя блендер или миксер, пока смесь для тирамису не станет однородной. Смесь поставьте в холодильник.

Возьмите печенье савоярди. По одному обмакивайте печенье в кофе на три секунды и выкладывайте в подготовленную форму для тирамису. Делайте это аккуратно, чтобы печенье не размокло. Выложите половину.

Теперь нужно взбить оставшиеся сливки для тирамису. Для этого используйте миксер.

После этого порционно вмешайте взбитые сливки в смесь с маскарпоне и выложите половину смеси на слой печенья. Сверху посыпьте какао.

Повторите предыдущие шаги рецепта, выложив сверху еще один слой смоченного в кофе печенья, покрыв его слоем смеси из сливок и маскарпоне, и снова посыпьте какао.

Сверху натрите шоколад.

Тирамису по классическому рецепту готово.