Брюссельская капуста: полезные свойства
Плоды брюссельской капусты биологи относят к подвиду овощных растений, точнее, к листовым сортам капусты. Ее внешний вид, представляющий собой высокий крупный стебель, на котором и растут плоды, и условия произрастания не позволяют путать брюссельскую капусту с другими представителями этого подвида.
Польза
Полезные свойства, которыми славится брюссельская капуста, несут благо всему организму человека. Это достигается за счет содержания в кочанах брюссельской капусты большого количества витаминных элементов, особенно славится она объемом витаминов С и В, а также других питательных полезных веществ, например, каротина.
Помимо этого, плоды брюссельской капусты являются для нас источником минеральных групп солей, йода, натрия, кальция, калия и большинства других, не менее важных элементов. Благодаря этим свойствам, брюссельская капуста отнесена учеными к группе лекарственных растительных культур. А питательный, но легко усваиваемый состав и низкое содержание калорий, записали кочаны брюссельской капусты в один ряд с другими продуктами, рекомендованными диетологами. Полезные свойства, которыми насыщена брюссельская капуста, позволяют рекомендовать ее в рацион маленьких детей и людей пожилого возраста, ведь компоненты плодов брюссельской капусты улучшают состояние сердца и сосудов.
Сфера использования
Обширную область применения имеет сок, собранный из листьев брюссельской капусты. Его используют с целью приведения в норму функционирования желудочно-кишечного тракта и наладки деятельности поджелудочной железы. Советуется принимать жидкость, собранную из листьев брюссельской капусты, тем, кто страдает проявлениями сахарного диабета, для нормализации уровня содержания сахара в организме.
Способствуют кочанчики упомянутой капусты и борьбе с онкологическими образованиями. Но вследствие особенностей содержания элементов, осторожно, не злоупотребляя, применять брюссельскую капусту следует при повышенных показателях кислотности желудочного сока.
В качестве продуктов питания употребляются маленькие шарики брюссельской капусты, которые визуально напоминают обычную, белокочанную или савойскую капусту, но значительно меньше по размерам. Эту капусту можно тушить, варить, обжаривать, то есть она подлежит любому, известному на сегодня виду тепловой обработки. Используют кочаны брюссельской капусты как гарнир к основному блюду либо в качестве добавки, салатной составляющей. Но, без сомнения, максимум питательных и полезных веществ содержится в сырых свежесобранных плодах брюссельской капусты. Благодаря необычному, но интригующему внешнему виду, брюссельской капустой нередко украшают блюда к праздничным застольям.
В странах нашей географической полосы не принято часто употреблять в пищу плоды брюссельской капусты, ее расценивают скорее, как продукт, включенный в меню для разнообразия. Но это не мешает готовить из такой капусты питательные, но легкие кремообразные супы-пюре. Для этого необходимо подготовить урожай кабачков или цукини, брюссельской капусты и лука. Для повышения количества калорий, например, в холодную погоду, можно воспользоваться предварительно заготовленным мясным бульоном или просто в процессе варки всыпать мелко изрубленные мясные копчености. Цукини и брюссельская капуста сразу закладываются в кастрюлю для варки, а лук прожаривается до достижения им золотистого оттенка, после чего отправляется в ту же емкость, где уже в бульоне или кипятке томятся овощи. После этого нужно поджарить копченые изделия и в течение нескольких минут проварить всю массу вместе с ними. Готовый суп взбить с помощью блендера до консистенции пюре.
Таким же абсолютно простым образом из этой капусты можно приготовить массу вкусных, насыщенных полезными качествами блюд. Отличает этот овощной продукт лежкость даже после заморозков и высокая концентрация полезного витамина С.
