Что можно приготовить из курицы

Мясо курицы – продукт, незаменимый на любой кухне. Мало того, что стоит эта птица недорого, да к тому же ещё и готовится очень быстро. При этом куриное мясо одновременно и диетическое, и очень вкусное.

Нежное мясо курицы является источником легкоусвояемых и высококачественных белков, аминокислот, минералов, и витаминов. Учитывая то, что куриное мясо является незаменимым материалом для роста и жизнедеятельности человека, мясо курицы полезное и в детском питании, и в рационе спортсменов, и всех, кто заботится о своём здоровье.

Так что, учитывая все эти достоинства куриного мяса, становятся очевидными причины его невероятной популярности. Наверняка и вы не отказываете себе в употреблении этого вкусного продукта. Тем более что из курицы можно приготовить и диетическое первое блюдо, и второе, и даже торт.

Попробуйте приготовить наши оригинальные рецепты, собранные из разных уголков мира, и убедитесь в этом сами.

Айнтопф куриный по-североамерикански

Супы из курицы – обычное блюдо, а вот североамериканский айнтопф – это уже, согласитесь, что-то оригинальное. Приготовить его можно и для праздничного стола.

Для приготовления айнтопфа по-североамерикански вам понадобится:

• 1 курица весом 1,4-1,5 кг,
• 4 веточки  сельдерея,
• по 1 стручку жёлтого, красного и зелёного сладкого перца,
• 425 г консервированной кукурузы,
• 3 стакана куриного бульона,
• 1 стебель лука-порея,
• 100 г сливочного масла,
• 3 луковицы,
• 150 г сливок,
• соль и чёрный молотый перец.

Для начала займёмся курицей: разрежем её на 4 части, посолим, поперчим и  обжарим в кастрюльке на сливочном масле (понадобится 2 ст. л.). Заливаем курицу бульоном и варим 25 минут на небольшом огне, после чего бульон сливаем в отдельную посуду, а курицу вынимаем и режем кусочками. Теперь приготовим овощи: на растопленном сливочном масле поджарим мелко порезанный репчатый лук, сельдерей и лук-порей, затем добавим  нарезанный полосками перец и протушим овощи с бульоном. Когда овощи будут готовы – добавляем в айнтопф кусочки куриного мяса, кукурузу и слегка прогреваем блюдо.

Вот и всё. Айнтопф по-североамерикански готов. Перед подачей на стол добавьте в него взбитые сливки.

Чихиртма

А если вам по вкусу кавказская кухня – можно приготовить из курицы грузинскую чихиртму. Она заменит вам и первое, и второе.

Для приготовления одной порции вам потребуется:

• 150 г мяса курицы,
• 40 г лука,
• 15 г сливочного масла,
• 1 желток,
• 5 г муки,
• 10 г винного уксуса,
• шафран и кинза.

Для начала отварим курицу в подсоленной воде. Пока она варится – пассеруем на сливочном масле мелко порезанный репчатый лук. Добавляем в него муку, пассеруем 2-3 минуты, затем разводим бульоном, кипятим и убираем с огня. Осторожно вводим желтки, предварительно смешанные с уксусом, настойкой шафрана и свежей нарезанной кинзой. Учтите, что заправленный суп нельзя доводить до кипения, иначе желтки свернутся.

В готовое блюдо добавляем мясо курицы и посыпаем зеленью.

Фарфалле с курицей в сливочном соусе

Средиземноморская кухня по праву считается одной из самых полезных и вкусных. Попробуйте приготовить одно из её блюд – фарфалле с курицей в сливочном соусе. Для его приготовления вам понадобится:

• 400 г фарфалле,
• 1 куриное филе,
• 2. ст. л. оливкового масла,
• 200 мл 22% сливок,
• твёрдый сыр,
• соль,
• перец и пряные травы по вашему вкусу.

Итак, нарезаем филе курицы полосками и обжариваем, помешивая, минут 5 на сильном огне, в большой сковороде на оливковом масле. Добавляем соль, перец и травы, уменьшаем огонь и жарим ещё минут 10. Добавляем сливки, и даём соусу загустеть. Отдельно отвариваем  фарфалле и добавляем в готовый соус. Прогреваем, посыпаем каждую порцию тёртым сыром, зеленью, перцем и подаём к столу.

Отлично подходит мясо курицы и для приготовления различных салатов. Можно приготовить с курицей, например, салат-коктейль «Шанхай».

Салат-коктейль «Шанхай»

Для приготовления салата-коктейля «Шанхай» вам понадобится:

• 500 г отварного куриного филе,
• 200 г майонеза,
• 6 долек ананаса,
• 200 г шампиньонов,
• 2 ст. л. натурального йогурта,
• соль,
• перец,
• горчица,
• укроп.

Отваренные целиком шампиньоны нарезаем ломтиками, добавляем мелкорубленый укроп, нарезанные кубиками ананасы и отварное куриное филе. Заправляем салат-коктейль майонезом, йогуртом и горчицей, перемешиваем, выкладываем салат-коктейль в специальные вазочки и подаём гостям. А если вы их хотите по-настоящему удивить – приготовьте оригинальный куриный торт!

Куриный торт

Приготовить такой необычный торт довольно просто, а выглядит эффектно. Для этого необычного торта вам понадобится:

• 500 г мяса курицы без костей,
• 4 яйца,
• 200 г отварного риса,
• 100 г сала,
• 1 морковь,
• 2 среднего размера луковицы,
• 3 столовые ложки майонеза,
• перец,
• соль,
• рубленая зелень по вашему вкусу,
• растительное масло для смазывания противня,
• 1 банка консервированных нарезанных шампиньонов,
• 1 стакан сметаны.

Мясо курицы, лук и сало пропускаем через мясорубку, добавляем мелко натёртую морковь, отваренный рис, майонез и взбитые яйца. Эту смесь хорошенько солим и перчим, перемешиваем, выкладываем на смазанный маслом противень и выравниваем.  Выпекаем в духовке минут 35. Вынимаем корж, смазываем его сметаной и ставим ещё на 3-4 минуты в разогретую духовку. Готовим наш солёный крем для куриного торта: смешиваем шампиньоны,  сметану, зелень и чеснок.

Готовый куриный корж нужно слегка остудить и разрезать пополам. Коржи обильно смазываем нашим солёным кремом, а верх тортика посыпаем зеленью.

Курица, запечённая с имбирём

Но, конечно, никакое блюдо из курицы не сравнится с запечённой птицей в духовке. Ароматная хрустящая корочка, сочное нежное мясо. Запечённая курица  – это классика жанра. Можно запечь курицу просто с перцем и солью, можно приготовить со смесью пряных трав, а мы предлагаем вам приготовить оригинальное блюдо с необыкновенным ароматом и вкусом – курицу, запечённую с имбирём.

Для её приготовления вам потребуется:

• курица весом 1,5-1,8 кг,
• 300 г соли для запекания,
• корень имбиря,
• небольшой пучок зелёного лука,
• соль и душистый молотый перец для маринада.

Готовим маринад: смешиваем мелко нарезанный зелёный лук, мелко натёртый  имбирь, соль, молотый душистый перец и растираем пестиком.

Курицу натираем нашим пряным маринадом, связываем её ножки толстой ниткой и оставляем на 2 часа под плёнкой при комнатной температуре. Рассыпаем ровным слоем на противне соль, кладём сверху часть смеси, которую не использовали при натирании тушки, стряхиваем с курицы излишки маринада, кладём её на соль и запекаем до готовности. Чтобы кожица стала после запекания золотисто-коричневой – не забываем поливать курицу выделившимся соком.